Italienischer Hartkäse aus 100 % Schafmilch
Herkunft: Toskana / Val di Orcia
aromatisch - würzig       
Reifezeit :  mindestens 12 Monate            
F.I.T. 35%
Absolut 17%
Pecorino Gran Riserva repräsentiert die älteste toskanische landwirtschaftliche Tradition. Die großen Formen von Käse, die für eine lange Reifung bestimmt sind, wurden während des Überflusses an Frühlingsmilch hergestellt und waren Teil der Nahrungsversorgung der Bauernfamilie. Noch heute wird Pecorino Gran Riserva in den Monaten März, April und Mai hergestellt, wenn die Milch reich an Aromen und Geschmacksrichtungen ist. Die Schale hat eine gleichbleibend gelbe Farbe, die Paste ist kompakt, aber beim Schneiden zart. Ihr komplexes und intensives Aroma führt zu einem starken und anhaltenden Geschmack. Dieser Käse kann mit frischen Früchten wie Feigen, Birnen, Trauben oder getrockneten Früchten wie Walnüssen und Mandeln genossen werden. Er passt gut zu schweren Weinen wie Brunello di Montalcino und Nobile di Montepulciano.
Preis pro 100 Gramm: 2.98 Euro